Η νέα επιστήμη που μελετά τα πέντε συστήματα άμυνας του οργανισμού και τα τρόφιμα που τα επηρεάζουν
Δρ William W. Li
Μετάφραση: Φωτεινή Χρηστίδη, Επιμέλεια: Αλίνα Ζωιοπούλου
Εικονογράφηση: Κατερίνα Παππού
Προσαρμογή συνταγών στην ελληνική κουζίνα: Ηλίας Φουντούλης
Το βιβλίο Η διατροφή ως ασπίδα υγείας έχει τρία μέρη.
Στο πρώτο μέρος, καταγράφεται η συναρπαστική ιστορία πίσω από τη δύναμη των πέντε συστημάτων άμυνας της υγείας, της αγγειογένεσης, των βλαστοκυττάρων, του μικροβιώματος, της προστασίας του DNA και της ανοσίας, πώς λειτουργούν και πώς μπορούμε να αξιοποιήσουμε τις αμυντικές- θεραπευτικές τους δυνάμεις.
Στο δεύτερο μέρος, αποκαλύπτονται τα τρόφιμα που ενεργοποιούν τα πέντε συστήματα άμυνας του οργανισμού. Παρουσιάζονται ερευνητικά στοιχεία για περισσότερα από τετρακόσια τρόφιμα που ενισχύουν την υγεία, με υποσημειώσεις για ελληνικά τρόφιμα.
Στο τρίτο μέρος, περιγράφονται εύκολοι και πρακτικοί τρόποι για να ενσωματώσουμε τα τρόφιμα αυτά στη ζωή μας, πράγμα που θα μας
διευκολύνει στην ενίσχυση της υγείας μας μέσω της επιλογής των τροφίμων που αγαπάμε σε καθημερινή βάση.
Το βιβλίο συμπληρώνεται με πενήντα απλές συνταγές που ενισχύουν τα συστήματα άμυνας, δύο παραρτήματα, τέσσερα ευρετήρια και
εκτεταμένη βιβλιογραφία. Είναι γεμάτο με επιστημονικές πληροφορίες, πρακτικές συμβουλές και θετική στάση γύρω από το φαγητό. Aναδεικνύεται σε ένα παγκόσμιο μπεστ σέλερ, The New York Times Bestseller, ήδη μεταφράζεται σε 24 γλώσσες, με τα ελληνικά να είναι μία από τις πρώτες.
Eίναι έτοιμο να μεταμορφώσει το πώς διαχειριζόμαστε την υγεία τη δική μας και εκείνων που αγαπάμε και να φέρει την ελπίδα περιγράφοντας τον τρόπο που η νέα–σύγχρονη ιατρική προσεγγίζει συνολικά τις ασθένειες.
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΤΟΥ ΕΚΔΟΤΗ ΧΙΧ
ΠΡΟΛΟΓΟΣ ΤΟΥ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΧΧΙ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΧΧΙΙΙ
ΜΕΡΟΣ Ι
Τα φυσικά συστήματα άμυνας του σώματός μας
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: Αγγειογένεση 5
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2: Αναγέννηση 19
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3: Μικροβίωμα 37
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4: Προστασία του DNA 55
ΚΑΦΑΛΑΙΟ 5: Ανοσία 71
ΜΕΡΟΣ ΙΙ
Η απόδειξη της σημασίας της διατροφής στην ιατρική
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6: Ας αφήσουμε νηστική την ασθένειά μας,
ας θρέψουμε την υγεία μας 93
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7: Ας αναγεννήσουμε την υγεία μας 123
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8: Ας τροφοδοτήσουμε το εσωτερικό μας οικοσύστημα 151
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9: Ας κατευθύνουμε το γενετικό μας πεπρωμένο 181
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10: Ας ενεργοποιήσουμε το ανοσιακό κέντρο εντολών 209
XVI
ΜΕΡΟΣ ΙΙΙ
Βάζοντας τα τρόφιμα σε λειτουργία
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11: Το πλαίσιο 5 Χ 5 Χ 5: Η διατροφή ως ασπίδα υγείας 239
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 12: Επανεξετάζοντας την κουζίνα 263
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 13: Εξαιρετικά τρόφιμα 281
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 14: Οδηγός με δείγματα γευμάτων και συνταγές 293
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 15: Οδηγός με συνταγές που ενισχύουν
τους μηχανισμούς άμυνας του οργανισμού 325
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 16: Δοσολογίες τροφίμων 347
ΕΠΙΛΟΓΟΣ: Μια σημείωση για την επιστήμη 367
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α: 5 Χ 5 Χ 5 Ημερήσιο πρόγραμμα 371
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β: Αξιολογώντας τους κινδύνους 381
ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ 395
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ – ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ 397
ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ ΠΙΝΑΚΩΝ 445
ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ 446
ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 447
ΓΕΝΙΚΟ ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ 451
ΓΙΑ ΤΟΝ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ 457
MARGINALIA 461
Ο Δρ William W. Li είναι ένας διεθνώς αναγνωρισμένος ιατρός, ερευνητής, συγγραφέας, απόφοιτος του Χάρβαρντ και της Ιατρικής Σχολής
του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ, συνιδρυτής του Ιδρύματος Αγγειογένεσης, όπου ήταν πρωτοπόρος στην ανάδειξη ενός νέου πεδίου
ιατρικής για την καταπολέμηση των ασθενειών.
Έχει συγγράψει περισσότερες από εκατό επιστημονικές δημοσιεύσεις σε κορυφαία περιοδικά, όπως το Science, το New England Journal of Medicine, το The Lancet και άλλα. Περισσότερα από 11 εκατομμύρια άτομα έχουν παρακολουθήσει την ομιλία του στο TED με τίτλο Can we eat to starve cancer? (Μπορούμε να τρώμε, ώστε να κάνουμε τον καρκίνο να λιμοκτονήσει;)
https :// www . ted . com / talks / william li can we eat to starve cancer
Εκδόσεις ΧΡΟΝΙΚΟ, Ταϋγέτου 21, Κυψέλη, 11255, Αθήνα
Τηλ.: 210 2234 031 – E-mail: info@chronico.gr – Web site: www . chronico . gr
Τη διανομή του βιβλίου έχουν αναλάβει οι:
Εκδόσεις του Εικοστού Πρώτου, Ζαλόγγου 9, Εξάρχεια, 10678, Αθήνα
Τηλ.: 210 3800 520 – Ε-mail: eikostoupr or tou@otenet.gr
