Ανακοίνωση του Οινοποιείου Αφιανές (09/08/2023)
SUNSET DINNER AT AFIANES WINES
Με ευχαρίστηση σας ανακοινώνουμε ότι ο Σεφ Ιωάννης Σαφός στις 19 του Αυγούστου στις 19¨00 το απόγευμα
θα μαγειρέψει στο οινοποιείο μας πιάτα υψηλής γαστρονομίας και θα συνδυαστούν με κρασιά μας.
Συνολικά θα προσφερθούν 4 πιάτα από την ικαριακή γη, οπού το κάθε ένα θα συνοδεύεται από ένα από τα κρασιά μας και ο στόχος θα είναι να γίνει το σωστό pairing.
Το μενού θα έχει τα εξής
- μπρουσκετα από ικαριώτικο ψωμί με μους από αυγά κέφαλου, γαύρος μαρινάτος, βολβός τουρσί και καπαρόφυλλα
- αχινοσουπα με μελάνι σουπιάς και αφρό ούζου μέσα σε κέλυφος αχινού. Συνοδεύεται με γαρίδα σε φύλλο κανταΐφι επάνω σε χοντρό αλάτι αρωματισμένο
- ικαριωτικο σουσι -ποικιλία από πετρόψαρα καρπάτσιο σε φύλλα κριταμου, ψημένα σε θαλασσινό αλάτι και ταρταρ κολιός & σκουμπρί μαριναρισμένα σε φραγκόσυκα καρπούζι και τζίνζερ επάνω σε πούδρα χαρουπιού
- ρασκο κατσίκι τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα και γεμιστό με ικαριώτικα βότανα και τυριά, λιαστή τομάτα, αποξηραμένα βερίκοκα, σε σάλτσα από παλαιωμένο κρασί. Συνοδεύεται από κολοκασι και ταμπουρά
Φωλιά κανταΐφι με παγωτό panna cotta καθουρας με γλυκό σταφύλι
Παρακαλούμε να ειδοποιήσετε διότι θα είναι περιορισμένων θέσεων και θα γίνεται μόνο με κράτηση.
